怎么分苹果的酸甜?以后可以通过基因控制苹果酸度了

作者:基测头条 来源:网络整理 2018-09-09   阅读: 我要评论

新华社武汉9月9日电(记者 李伟)酸度是决定果实风味品质的主要因素之一,关于苹果为啥酸的问题,中国科学院武汉植物园近日在苹果酸度性状遗传研究方面取得进展,揭开苹

有人喜欢酸一点的苹果,有人喜欢甜的,看苹果脆不脆,甜不甜。很多人通过经验,先看苹果的纹路。纹路一定要清晰!纹路的密度,密度越大,越有规矩的就越脆。再看苹果的尾部凹下去的地方。越黄代表越熟,越甜,但脆度会有所下降。是不是很麻烦?

怎么分苹果的酸甜?以后可以通过基因控制苹果酸度了

最近科研消息——关于苹果为啥酸的问题,中国科学院武汉植物园最近在酸度性状苹果的遗传研究方面取得了进展,揭示了苹果果实酸度形成的复杂机制。

在此之前,中国科学院武汉植物园水果分子育种组已发现控制苹果果实酸度的Ma1主基因,最近的研究人员发现了一些栽培的苹果基因型Ma1基因座是纯净的。它具有隐性类型,但果实的酸含量仍然很高,酸度很强。

“在研究了这些突变体的果实表达谱和候选基因关联分析后,我们发现了一种控制苹果果实酸度的基因,它与苹果酸含量显着相关。” 韩月彭研究人员说,该研究发现可以解释苹果果实酸度性状的表型变异。

怎么分苹果的酸甜?以后可以通过基因控制苹果酸度了

我们知道苹果有有17对染色体。苹果基因组也不是很大,大约有742M,比水稻400M与拟南芥125M要大些,但比大豆1G的基因组要小。其总的基因数目倒是现在已经被测序的10几种植物最大的,差不多有60000个。

最新的研究结果最近发表在国际专业杂志《植物生物技术杂志》上。本研究在苹果中对水果酸度形成的复杂机理进行了理论上的理解,也为水果风味品质的提高提供了工具。

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